现代人由于生存环境、工作压力、不健康的饮食等,导致身体内氧化物(自由基)过多,会使人体加速衰老。原来人体内具备一套完整的、防止活性氧自由基损伤的机制,即抗氧化剂和抗氧化酶。在正常情况下,它们可以维持体内自由基代谢的平衡,使人体处于健康状态。但随着年龄的增长,体内的和抗氧化酶逐渐减少,就会造成人体的衰老。
抗氧化需主动出击
研究表明,在生命体系中,电子的转移是一种最基本的运动,而自由基正是通过这个运动来损害人体健康的。其中,氧的得电子能力很强,因此,生物体内许多化学反应都与氧有关。而损害人体健康的自由基几乎都与那些活性较强的含氧物质有关,这些自由基就是活性氧自由基,它们对人体的损害实际上就是一种氧化过程。因此,要降低它们的损害,就要从抗氧化做起。
人体内都可以自行制作一种叫作“抗氧化酶”的酵素,这是人体对抗自由基的第一道防线。它们可以在过氧化物产生时,立即发挥作用,利用氧化还原作用将过氧化物转换为毒害较低或无害的物质。人体中还需要其他酵素,能帮助去除多余的自由基,辅助人体进行抗氧化、防衰老。
酵素——生物催化剂
简单来说,酵素含有酶和多种营养物质,能够催化我们体内各种生物化学反应速率,当体内酵素含量不足或是不存在时,反应速率就会变得非常慢。人体内的酵素其中一个非常重要的功效叫作“氧化还原作用”,“氧化”是指物质与氧气相结合的过程;相反,当氧化物中的氧分子消失,恢复原始态的过程,就称为“还原”。还原作用可以消除体内产生的自由基,酵素是进行这些过程不可缺少的催化剂,人类的呼吸及一系列的热量产生及代谢等,就是最佳的氧化还原实例。在进行氧化、还原反应之前,酵素也会做“转移反应”,将人体产生的氧化废物排出体外。
所以维持体内自由基与内源性抗氧化系统的平衡,可以帮助人体实现延缓衰老的目的,当体内的抗氧化剂和抗氧化酶不足时,就需要食用外源性酵素,利用这些物质作为替身,让它们在自由基进入人体之前就先与自由基结合,以阻断外界自由基的攻击,使人体免受伤害。